食堂所有设备采用电能，原料通过社区食堂完成前期调理预制，现场万能蒸烤箱完成出餐，把油烟及噪音降到最低。这也是闵行区首家无烟社区食堂，有望成为社区小型嵌入式食堂的“样板间”。

　　蓝色港湾小区现有老年人口1369人，占常住人口的26.9%，80岁以上高龄老人157人，为人口密度较大的密集型社区。社区食堂的入驻将为该社区及周边老年人提供便捷的助餐服务和健康的饮食文化宣导。食堂暂定名为古美平吉四社区食堂，总面积约108平方米，后厨约30平方米，餐区70平方米（共享），餐位60个，日供餐量约500客，目前提供早中两餐，本月底前开出晚餐服务，可供一日三餐。

　　食堂由街道委托上海缘源餐饮有限公司运营，打造成嵌入在老年人家门口的“无烟食堂”：所有设备采用电能，原料通过社区食堂完成前期的调理预制，现场由万能蒸烤箱完成出餐，把油烟及噪音降到最低，出餐品质不受影响，且不会有油烟扰民问题。运营成熟后有望成为社区小型嵌入式食堂的“样板间”。

　　另外，为深入赋能“助餐 ”理念，平吉四社区食堂还将打造成老年朋友的闲话会客厅，在非集中供餐时间，可以供社区老年人聚会聊天、闲话家常、接待亲朋，同时食堂还将定期举办饮食养生讲座，帮助老年人养成健康饮食的好习惯，成为古美养老的又一亲民打卡点。

　　据了解，区民政局在调研中发现，小区老年人比例高，一日三餐是急需解决的问题，由于高龄老年人比例也高，食堂不能建得太远，另一方面食堂开在小区又不能对周边环境和居民造成影响。区民政局指导街道、居委会深挖资源，在空间有限的情况下，最终确定将居委会办公所在地的原为培训机构的场地建成社区食堂。

　　为减少噪音、油烟等对周边环境及居民日常生活造成影响，区民政局会同街道反复商讨，听取意见，经与相关部门沟通协商，最后决定通过智能设备完成最后的出餐；通过蒸、煮、烤（万能蒸烤箱）等烹调解决油烟排放问题；菜品的前期预制加工依托中央厨房或其他点位的社区食堂完成，既满足老年人日常用餐又符合环境要求并对周边影响降到最小。

(责任编辑：管理)