感受两个“管”字里的新意
二月的北京,春寒料峭。下午5点多,跟随几个食客的脚步,记者走进北京市东城区翠花胡同一处挂着大红灯笼的小饭馆——悦宾饭馆。
别看门面小,这家经营了42年的“老”饭店有一个响当当的来头——中国改革开放后成立的第一家个体饭店。新冠肺炎疫情暴发后,一度关张的悦宾饭馆是如何重现烟火气的?用饭馆经营者郭华的话说,这离不开政府对企业的支持和服务。以前政府部门是“管着企业办事”,如今则更多是“遇到困难时管着我们”。
走进饭馆,40多平方米的空间留出一条狭长的过道,两边错落地摆放着11张桌子,墙上张贴着老辈人的照片和“尝尝看”的字帖……每一个“老物件儿”似乎都在诉说着这里的年代感。
蒜泥肘子、凉拌肚丝、干炸小丸子、糖醋排骨……传承了几十年的招牌菜,依然是今天食客们首选的“心头好”。北京市民刘先生是这里的常客,他说:“悦宾的菜大部分还都是老味道,隔段时间不吃就想着这一口。”
“当时我们都傻了,饭馆关门了。”郭华说,“整个胡同进行封闭式管理,员工也回了老家来不了。身边很多同行心急如焚,不知道该怎么办。”
“好在没过多久,东城区的政府部门和行业协会就把大家组织起来,一起开会谈困难想办法。”郭华说。
房租、水电费、税费、社保……这些疫情期间困扰经营的问题一个个被提了出来,政府部门拿出了纾困方案,能减就减、能免就免,全力帮助商家复工复产。
“看着商户们不能经营,我们心里特别着急,这都是一家家的生计。”北京市东城区市场监管局东华门街道市场管理所副所长朱学理说,“想方设法帮他们落实防疫要求,还与各部门、协会联动,帮扶商户恢复元气。为了帮助一个商户达到延续餐饮许可的标准,我们前前后后跑了好几趟,最终让商户正常开门。”
“复工以后,政府给我们减免了水电等费用,节省了好几千块钱的开支,真的就是及时雨。”郭华说,疫情期间,政府部门和相关协会还积极帮餐饮企业联系贷款业务,想办法解决经营困难。
北京市商务局生活服务业处处长彭峰介绍:“为了让餐饮业尽快复苏,我们出台并多次更新餐饮行业经营服务指引,同时发挥生活服务业和商贸流通企业担保平台支持作用,提供融资担保等帮扶措施,2020年、2021年累计支持相关餐饮企业获得贷款超过1.6亿元。”
在各方支持下,2020年5月,悦宾饭馆重新开张,胡同里的烟火气悄然回归。饭馆恢复营业后,政府部门和协会还送来了当时供应比较紧张的消毒液、测温枪、酒精等防疫物资,解了燃眉之急。
“特别感动,关键时刻在背后撑了我们一把。”郭华感慨,这几年尤其是疫情期间,明显感受到了政府服务的变化。关门歇业那段时间,隔三岔五就能接到政府部门电话,全都是让提需求给保障的。
“悦宾是40多年的老店了,在我爷爷奶奶那一辈,办个证照要好多部门来回跑,几个月也未必办得下来。现在很多业务动动手指就能在网上办,政府的人还会进行政策辅导,好多事情都想在我前头了。”郭华说。
朱学理说:“作为监管单位做到无事不扰,同时我们把一些好的经验、想法传递给市场主体,希望商户把牌子树起来、名气打出去,能发展得更好。”
郭华说,政府部门的“管”正变得不一样:以前政府部门像家长,“管着企业办事”;现在政府部门的“管”更多的是“遇到困难时管着我们”,追着给企业解决问题。
国家统计局数据显示,2021年全国餐饮收入4.69万亿元,同比增长18.6%,餐饮市场规模实现与2019年基本持平。如今,悦宾饭馆旺季的客流量已接近往年正常水平,但受疫情散发等因素影响,这家烟火小店尚未完全恢复元气。
“一方面有政府的支持作后盾,一方面饭馆也在跟随变化寻求创新,找发展的新机会。”郭华说,“比如现在人们生活条件普遍提高了,下馆子都追求绿色健康、少油少盐,我们也会在保留传统菜品基础上,根据当下流行的口味,尝试研发一些新菜。”
在饭馆的一面墙上,一张1980年《北京晚报》的头版报道分外醒目:本市城区第一家个体经营的悦宾饭馆今天开业……
(责任编辑:管理)
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